1. 简介
自酿葡萄酒可以是一个有趣、充满创造力的过程。尽管这是一个需要耐心的过程，但它可以带给你一些独一无二的葡萄酒。在本文中，我们将介绍有关自制葡萄酒的初次酵素发酵的一些基本知识。
2. 制备
首先，你需要准备充足的葡萄。你可以选择购买现成的葡萄，也可以自己种植葡萄。在制作葡萄酒之前，你需要将葡萄捣碎或压缩，以便榨取葡萄汁。
将榨取的葡萄汁放入清洁的玻璃瓶中，不要装得太满。你需要留下一些空间，以便酵母可以有足够的空间来发酵。添加葡萄糖或麦芽糖，这将作为酵母发酵的营养来源。
3. 发酵
接下来，你需要为葡萄汁添加酵母。将酵母抹成细粉末状，均匀地撒在葡萄汁中。然后你可以用一块棉布将瓶口盖住，避免杂质进入。将瓶子放置在温暖、湿润的地方，这可以帮助酵母快速启动发酵过程。
大约在24-48小时内，你应该可以观察到气泡产生，并听到带有奇怪声音的沙沙声。这正是酵母在汁液中繁殖的标志。你将看到汁液逐渐变得浑浊，发生浓烈的发酵过程。
4. 过滤
大约在发酵2周后，你可以开始准备过滤酒液。你需要将酒液倒入一个干净的过滤网中，过滤掉固体颗粒和沉淀物。拉紧过滤网的边缘，使酒液流出到一个新的容器里。
此时，你的自制葡萄酒已经完成了初次酵素发酵。如果你想要使酒液甜一些，可以加入甜味剂，如甜菊叶或蜂蜜。最后，将酒液倒入瓶中保存，并存放在干燥、阴凉的地方。你可以尝试着品尝一下你的第一批自酿葡萄酒，并与朋友分享你的创造成果。
